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WERK BLEND BABY

베이비
클린, 브라운슈가, 캬라멜, 약간의 산미

기본 정보
상품명 WERK BLEND BABY
판매가 16,000원
상품간략설명 베이비
클린, 브라운슈가, 캬라멜, 약간의 산미

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Baby Blend

베이비 블렌드


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블렌드 컨셉 Blend Concept


+ 깨끗함 Clean

  탄맛이나 덜익은 맛, 날카로운 신맛이 없이 처음부터 끝까지 먹기 편안하고 화려하지 않은 커피   


+ 부드러운 질감과 단맛 Round Texture and Sweetness

  고소한 브라운슈가와 캬라멜의 부드러운 질감과 풍부한 단맛, 블랙커피와 밀크베리에이션을 동시에 고려한 커피


+ 약간의 산미 Low Acidity

  약간의 산미를 통해 단조로움을 벗어나는 커피.


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블렌딩 Blending


코스타리카 세로 아줄 Costa Rica Cerro Azul 40%

브라질 상 주앙 Brazil São João 40%

에티오피아 할로 푸아푸아테 Ethiopia Halo Fuafuate  20%


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로스팅 프로파일 Roasting Profile


건조 Dry구간과 마이야르 반응 Mailard 구간사이에 충분한 열량을 주입하여 원두 내부까지 보다 균일하게

로스팅 될 수 있도록 유도하여 맛의 스펙트럼을 좁히고 강도를 더하고자 의도 하였습니다.

충분한 마이야르 Mailard 반응 구간을 두어 단맛과 바디를 상승시키고자 하였습니다.

또한, 1차크랙과 2차크랙 중간(1차 종료 후 강배전의 뉘앙스가 시작되는 경계)에서 약간 더 진행, 배출하여

충분한 발현시간 Develop Time 을 주어 원두의 추출 수율을 상승시키고자 하였습니다.


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향미 Flavor


+ 에스프레소

클린 Clean, 캬라멜 Caramel, 크리미한 질감 Creamy Texture,

견과류 단맛의 여운 Nuts Sweet Finish


+ 아메리카노

브라운슈가 Brown Sugar, 견과류 Nuts(Medium tone,walnut),

부드러운 질감 Round Texture, 약간의 산미 Little Acidity (Tartanic)


+ 밀크베리에이션

땅콩크림 Peanut Cream, 고소하고 부드러운 단맛 Nut Sweetness and smooth,

풍부한 Rich Flavor 


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추출가이드 Extraction Guidelines


Dose 19.8g ± 0.2g

Time 25~30 sec

Beverage Weight 37g ~ 40g

Ratio 49 ~ 52 %

Tds 9.5 ~ 10.5

Extraction Yield 18.5 ~ 19.5%


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