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Ethiopia Mustefa Abakeno

에티오피아 무스테파 아바케노
자스민, 감귤, 케인슈가

기본 정보
상품명 Ethiopia Mustefa Abakeno
판매가 21,000원
상품간략설명 에티오피아 무스테파 아바케노
자스민, 감귤, 케인슈가
사용후기 12
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Ethiopia  

Mustefa Abakeno

에티오피아 무스테파 아바케노


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농장             무스테파 아바케노 Mustefa Abakeno Washing station

생산자          무스테파 아바케노 Mustefa Abakeno

지역             아가로 Agaro

고도             2,000m ~ 2,120m

품종             74110, 74112, 에티오피아 토착종 Ethiopia Heirloom 

가공             워시드 Washed

향미             자스민 Jasmin, 감귤 Tangerine, 케인슈가 Cane sugar  


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무스테파 아바케노(Mustefa Abakeno) 에티오피아 서부 짐마 지역에 있는 아가로 

인근에 18헥타르의 땅을 소유하고 있는 소규모 농부입니다. 가공소를 갖춘 농장은 

해발고도 2,040미터에 위치하고 있으며, 짐마 연구소에서 나온 다양한 품종의 커피가 

심어져 있습니다. 무스테파는 최근 에티오피아에서 시행 중인 규제 변경 덕분에 자신이 

직접 커피를 구매자에게 팔기 위해 수출업자로 등록했습니다.


농장의 웻밀에서는 무스테파와 4~10헥타르의 농지를 가진 이웃 재배자들의 커피가 

레이즈드 베드에서 건조됩니다. 내추럴과 워시드 커피를 모두 가공하고 있으며 모두 

그늘막 아래에서 건조됩니다.


무스테파는 작은 디스크 펄퍼를 가지고 있습니다. 무스테파의 커피 절반은 펄퍼를 

거쳐 워시드로 가공하고, 나머지 절반은 내추럴로 가공합니다. 무스테파 농장 해당 지역

에는 물이 부족하며, 커피를 발효시킬 공간이 한정되어 있어 건조대로 옮기기  단시간 

동안 발효시킴으로 가볍고 부드러운 같은 단맛의 커피가 만들어지게 되었습니.

 

라이트 로스팅으로 커피 본연의 플로럴한 향미를 유지하면서, 산미와 단맛의 조화가  

이루어지도록 로스팅 하였습니다.


에티오피아 워시드 커피의 전형적인 매력인 플로럴한 뉘앙스가 자스민의 향으로 

느껴집니다밝은 톤의 시트러스 산미가 케인슈가의 단맛과 어우러져 감귤 같은 향미를 

느끼실 있는 커피입니다.


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