Ethiopia Konga

농장             콩가 워싱스테이션 Konga Washing Station

생산자          콩가 생산자들 Konga Farmers

지역             게데오 존 Gedeo Zone

고도             1,850  ~ 1,970m 

품종             에티오피아 토착종 Ethiopian Heirloom

가공             내추럴 Natural

향미             초콜릿 Chocolate, 건체리 Dried Cherry, 카카오 Cacao

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에티오피아 예가체프 지역의 게데오 존의 약 800명의 소농들에 의해 생산되어 게데온 존 

중심부에 위치한 콩가 워싱 스테이션에서 가공 되어진 커피입니다. 

커피는 농부들이 수작업으로 선별한 후 보통 5km 미터 농부의 집에서 떨어진 체리 수집소에 

전달됩니다. 스테이션에서 커피는 품질, 생산자, 생산 날짜에 따라 분류됩니다. 모아진 커피 

체리는 하루 안에 가공소로 전달되고, 이물질 제거 후 바로 레이즈드 베드에서 손으로 다시 

분류됩니다. 보통 여성들이 분류하는 작업을 하며, 너무 익었거나, 덜 익은 또는 피해를 입은 

체리를 분류하는데 세심한 노력을 기울입니다. 분류된 후 체리는 베드에서 15일에서 20일 

정도 이상적인 수분 함량까지 건조됩니다. 그리고 마른 체리는 수도 아이스 아바바에 있는 

창고로 이동합니다. 여기서 이물질, 남아있는 파치먼트, 결점을 제거하고 수출되기를 

기다리게 됩니다.

수십 년 동안 아라비카 커피의 아름다움과 복잡성의 벤치마크로 여겨진 천혜의 환경조건과 

풍부한 경험을 가진 숙련된 가공소의 가공에 의하여 만들어진 달콤한 내츄럴 커피입니다.

미디움 다크 로스팅으로 묵직한 바디감과 단맛을 가지면서 생두가 지닌 과일의 향미가 

부드럽게 표현되도록 로스팅 하였습니다.

로스팅에서 만들어지는 묵직한 바디감과 낮은 톤의 풍부한 단맛이 만나 초콜렛 같은 맛을 

만들어 줍니다. 농익은 베리류의 산미가 건체리 같은 향미를 만들어주면 달콤 쌉싸름한 

카카오 같은 후미를 느끼실 수 있는 커피입니다.